Junio 13 de 2008
Con el fin de Promocionar, impulsar y fortalecer el consumo de la panela en Manizales, se encuentra instalada en la zona de El Cable en la carrera 23 con calle 64 la tienda de la panela Farespin, un proyecto pensado, planeado y gestionado desde 1994 en el municipio de Pácora Caldas.
Esta idea cuyo objetivo primordial es ofrecer a los consumidores una panela de calidad producida en diferentes municipios de Caldas, en diversas presentaciones con sus derivados y distintas formas de consumo, llegó a la ciudad con tal éxito que luego de un mes estará pr mas tiempo en la capital caldense, rotándose por los sectores de Chipre y el Parque Ernesto Gutiérrez incluido el cable.
Productos como la tradicional chaqueta (tinto en agua de panela), mieles saborizadas en frío, jugos naturales edulcorados con panela, aromáticas, pintados y pintaditos con dicho ingrediente, son tan sólo algunos de los productos que se puedan encontrar en Farespín, así como la misma panela en cuerpo y esencia, extra, redonda y/o cuadrada, pulverizada, granulada y mazamorrera, panela de primera de segunda y de otras.
Toda una historia de tradición.
El proceso de este proyecto inicia en Pácora hace 14 años en una organización como lo fue COMERPACORA LTDA y desde entonces se inicia el proceso de sensibilizar la idea entre organizaciones de paneleros, en 1995 - Conjuntamente con Coimpas (Cooperativa Multiactiva de Productores Paneleros de Supía Caldas), se efectuó el segundo intento de realizarla.
Entre 1996 y 2000: Se crea y funciona la asociación no nacional de paneleros de Caldas, FEDEPANELA CALDAS con quien se alimento la misma idea y se terminó en la edición de un pequeño recetario que sirvió de motivación al consumo de la panela producida en el departamento de Caldas.
Entre los años 1998 a 2000 a través de un proyecto en Pácora, como lo era el Centro de Desarrollo Productivo Agroindustrial y de Comercialización Agropecuaria para El Municipio de Pácora “CEDEPACA”, que fue apoyado por la Cámara de Comercio, Inficaldas y la Universidad de Manizales), oportunidad que no se supo aprovechar, teniéndose otro impase en la puesta en marcha de la venta de panela y sus derivados y otras formas de consumo.
En 1999. Se quiso reactivar la “ADEPA” (asociación para el desarrollo de Pácora), ya que en el año 1971 varios profesionales visionaron y dejaron plasmado en un documento lo pertinente al desarrollo agroindustrial de Pácora y también ellos fueron artífices para que nos motiváramos a impulsar ejecutar este proyecto.
En el año 2000, conjuntamente con el Sena (Regional Caldas), Secretaría de Agricultura del departamento de Caldas, Comité Departamental de Cafeteros de Caldas, Fedepanela Caldas y Compadres Caldas, por todos los municipios del departamento se presentó la propuesta de “Fortalecimiento de la agroindustria panelera para el departamento de Caldas 2001 – 2005”
En el 2001 se continuó el proceso en el Municipio de Filadelfia, con el apoyo incondicional de la administración Municipal y que terminó a finales del año 2002 con el cambio de administración.
En el 2003 Con varios productores de Aranzazu, Filadelfia, Marquetalia, Manzanares, Neira, Pensilvania (Fundación Darío Maya), Samaná, e inversionistas se crea y constituye PANELAS DE CALDAS LTDA, y uno de sus objetivos es el de crear la tienda de la panela y todo su empuje se estanca prácticamente en el año 2006.
En enero de 2007 se da apertura a la TIENDA DE LA PANELA, entre dos familias representadas por: JOSÉ LUIS MUÑOZ VILLEGAS productor panelero de Filadelfia y por FABIO RESTREPO PINZÓN, gestor de la idea, y en un local comercial del centro galerías del municipio de Manizales se da apertura oficialmente a LA TIENDA DE LA PANELA, iniciando con la venta de panela de calidad y sus derivados y albergando la posibilidad de más adelante poner en funcionamiento una tienda donde vendiéramos todos los derivados y los diversos productos de consumo con base en panela, buscando no desaprovechar los logros y experiencia alcanzada con la empresa Panelas de Caldas Ltda.
2007: Con el poyo de la Secretaría de Agricultura se alcanza la certificación ecológica y se continúa alimentando el propósito de fortalecer el consumo de la Panela producida en el departamento de Caldas.
“Ya teniendo una respuesta positiva a nuestra iniciativa nos unimos la profesional de mercadeo nacional e internacional Andrea Cotrini Valencia y el señor Jorge Enrique Escobar Gaviria, para crear y constituir conjuntamente con Jaime Ospina Zuluaga y yo el equipo técnico aportante y administrador de la tienda móvil de la panela, personas que sin ser productoras son importantes en la retroalimentación y puesta en operación de la idea”. Expresa Fabio Restrepo Pinzón, Creador de la Tienda de la Panela.
“Esta tienda móvil de la panela será el laboratorio de lo que será en definitiva LA TIENDA DE LA PANELA “FARESPIN”, debidamente registrada ante la superintendencia de Industria y Comercio”. Añade Restrepo Pinzón, quien vislumbra su sueño convertido en realidad, estableciendo una tienda fija en la capital caldense.
Redacción: ciudadeje.com