La producción de hortalizas en Colombia se ha caracterizado por la alta incidencia de plagas, la degradación del medio ambiente y el mal manejo de los suelos, que en su conjunto y en el tiempo han venido influyendo negativamente en los rendimientos y la calidad de la producción. Adicionalmente, en muchos casos el agua disponible para el riego de los cultivos de
hortalizas se ha visto expuesta esporádicamente a contaminación por diferentes fuentes como alcantarillas o arrastre superficial de residuos, llegando a contaminar los cultivos en algunos casos con elementos pesados y organismos patógenos, afectando su inocuidad.

Las nuevas tendencias en el consumo de alimentos sanos se fundamentan en los cambios que se han venido presentando en la población, como incremento en la población de la tercera
edad, el aumento en las expectativas de vida, y la preocupación por la salud y el estado físico de las personas. Esto hace que la demanda de alimentos obtenidos mediante sistemas de producción más naturales sea cada día mayor.

 

 

 

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